ИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮДА
Шаг 1 Вымойте и обсушите черешки ревеня. Начиная снизу, маленьким острым ножом снимите верхнюю кожицу. Очищенные стебли нарежьте поперек кусочками длиной 0,5-1 см. Шаг 2 Сложите кусочки ревеня в большую кастрюлю, засыпьте сахаром и перемешайте. Накройте крышкой и оставьте на 3 часа, чтобы ревень пустил сок. Можно выкладывать ревень и сахар послойно, в этом случае перемешивать не надо. Шаг 3 Кастрюлю с ревенем поставьте на плиту, установите сильный нагрев и доведите до кипения. Уменьшите нагрев до слабого и варите 5-6 мин. Аккуратно снимите шумовкой образующуюся пенку. Шаг 4 Верните кастрюлю с вареньем на плиту и доведите на сильном огне до кипения. При необходимости снова снимите пенку. Уменьшите нагрев до средне-сильного и продолжайте готовить еще 5-7 мин. Шаг 5 Разложите горячее варенье в банки и герметично закройте крышками. Расставьте банки вверх дном и оставьте остывать. Пока варенье полностью не остынет, не переворачивайте банки.
Полезный совет
Вы можете заготовить ревень впрок и зимой варить отличные компоты или десертные супы, готовить богатое витаминами группы В варенье-пятиминутку или использовать его для начинок вкусных пирогов. Очищенные стебли нарезают как для варенья, бланшируют в течение 1 мин и отбрасывают на дуршлаг. После того, как стечет вся жидкость, ревень укладывают в контейнеры или в зип-лок пакеты и убирают в морозильную камеру.
Кстати
Цвет варенья может варьироваться от зеленоватого до нежно-розового – все дело в исходном цвете черешков. Они бывают интенсивно-бордовыми или светло-зелеными – это зависит от условий произрастания и сорта ревеня. На вкус варенья его цвет не влияет.
